蛋中之王的“甲鱼蛋”

 不只是甲鱼的蛋,为了孕育生命,“蛋”里面均具有不可或缺的营养素和抵御外敌、保护生命的防御系统, 外壳里有钙蛋白里有免疫力和杀菌力蛋黄里有丰富的营养素等
即便用现在营养学的眼光来看,它也是一种富含人体所需各种营养素的优秀的食品,“完美食品”的称谓当之无愧。如果说含有如此丰富营养的食品只有一类,那么可以说它便是“蛋”

这种被誉为“完美食品”的“蛋”中的“蛋”是……
……对! 是甲鱼的蛋……大家知道吗!?

怎么!多少有点意外吗?可能也有很多人会很吃惊,“难道不是鸡蛋吗?”

不对不对, 是甲鱼蛋!

 是就算在蛋类里面,也拥有特别引以为豪的出色的均衡的营养、比人类更长寿且历史久远的“甲鱼”的蛋。 其大小为直径约2cm,重约5g。 形状溜圆,包有白色外壳。 敲开后里面和鸡蛋一样由蛋黄和蛋白组成,但是和鸡蛋、鹌鹑蛋相比,蛋白较少,蛋黄所占的比例较大,感觉非常滑润。 其特征为蛋白比鸡蛋要粘稠很多且浓厚。 这是因为鸡蛋和甲鱼的蛋白中所含的蛋白质不同。 甲鱼蛋蛋白的主要成分是一种叫做溶菌酶的酶。 该种酶具有很强的杀菌能力,有增强免疫力、抑制炎症等功效。

溶菌酶是指……
是一种存在于眼泪、鼻涕、唾液、食品的蛋白中的酶。溶菌酶具有强大的杀菌作用,有溶解细菌的细胞壁的功效。另外,还被认为具有增强免疫力、抑制炎症的作用。作为氯化溶菌酶也被用于感冒药等。

 虽然仅凭这点,就能够充分发挥作为健康食品的作用,但是“REMAIN-YOUNG”通过与其他素材的搭配,构成了更加理想的、近乎完美的健康食品。

スッポンの卵で目玉焼き

蛋白不仅有营养源的作用,还可以保护蛋黄不受杂菌的侵害。
甲鱼蛋的蛋白的主要成分是一种叫做溶菌酶的具有溶菌活性的酶。



把甲鱼蛋和鹌鹑蛋制成“煎蛋”进行了对比。

スッポンの卵で目玉焼き

因为大小和鹌鹑蛋相同,因此把它们一起放在平底锅上加热,进行了对比。鹌鹑蛋的蛋白加热到焦糊并出现卷曲的时候,甲鱼蛋的蛋白也只是部分发白,刚刚开始变得不透明而已。

为什么凝固的慢呢?
这个秘密在于甲鱼的生命力。
甲鱼通常生活在炎热的地方,在还带有热气的热砂中产卵。 一般生物的话估计会在卵孵化之前死去吧。然而,适应能力超群的甲鱼却凭借着长年的智慧和生命力,繁殖至今。
也许正是这种强大的适应能力使之完成了耐热这种独特的进化的吧。
那么,接下来让我们对比一下甲鱼蛋和鹌鹑蛋、鸡蛋各自在营养方面的不同吧。
根据对比结果,我们就会信服为什么甲鱼蛋被称为“蛋中之王”了。