实验③(胆固醇)

甲鱼蛋粉末和其他普通食物中的胆固醇的不同之处

 研究实验:武藏野大学药学部

实验

给出生3个月的老鼠(3只)分别喂食普通食物、加有1%鸡蛋及加有1%甲鱼蛋粉末的普通食物,测定了连续喂养3个月后的胆固醇含量。

实验结果

 听说过蛋类中胆固醇含量高、并能提高胆固醇含量的说法,但事实上如图所示,蛋类并不是胆固醇含量高的食品。 为什么呢?因为蛋类本身就含有降低胆固醇值的成分。据说,蛋类里甲鱼蛋中该成分的含量尤其地高。 从这项实验结果也可以发现,和其他饲料相比,甲鱼蛋粉末中的“总胆固醇值”非常低,“好胆固醇”最多,“坏胆固醇”较少。 相反,从此项实验结果还能得出,与总胆固醇值高、坏胆固醇也多的“鸡蛋”相比,“甲鱼蛋”是多么理想的食材。

有关胆固醇

大家对胆固醇的认识存在很多误区,其实,并不是所有的胆固醇都是不好的,它和磷脂一起是细胞膜的重要组成成分。 另外,食物中的胆固醇很少能够直接影响到血液中的胆固醇。 之前大家对它的印象是“有害于身体健康的物质”,但是,在近来的营养学中,胆固醇是类脂质的一种有利脂肪酸,是合成细胞膜胆汁酸、各种荷尔蒙、及维生素D的重要原料,在维持身体健康方面不可或缺。 虽然也可以从饮食中摄取,但绝大部分都是在肝脏和小肠内合成。 一般常识来讲,HDL是好的,LDL 是坏的,其实原本并没有好坏之分,两者都是必需的、不可缺少的,重要的是要均衡摄取。